Логин
Пароль
 







 

 

 
 

 

 

 
 

 

Кухня

 

 

 

 

 

 

alt

Согласно народной мудрости:

 

Бабам ашамагъан                                        Еду, что не ест мой отец,

Ашны мэн дэ ашамам.                                И я не ем.

 

Культура питания восходит к хазарскому и более древнему периоду истории. Кухня базируется на древней традиции скотоводов-кочевников и на местных особенностях земледельцев. Предпочитали баранину с мучными и молочными продуктами. Из кочевого периода унаследованы блюда из сушеного и вяленого мяса: къакъач, кьуру эт, тильчик, чэнгэчик, кьой башчик, бастырми, суджук. К древним относятся молочные блюда йазма, айран, къуру чыгыn cузъмэ, къашкъавал, къаймак, буза. Главная приправа к мясу къатык.        

 

Типичные традиционные блюда с тестом — эт айакълачыкъ, кувэты, йантыкъ.             

Традиционные мясоовощные блюда — сарма, мусака.

Характерна ритуальная халва:

- белая сладкая акалва с орехами сопутствует радостным событиям;

- темная траурная халва сладковато-горькая къара (олюм) алва подается в день похорон и на поминках седьмого дня;

- халву утешения хазар къатмагъы промежуточную между первыми двумя видами по вкусу и цвету готовят только на поминки сорокового дня.

 

Большинство блюд имеют аналогии у других тюркских народов. Ряд кушаний пока не нашли соответствий: къой айакълар — вяленые бараньи ножки; чопра аракъъысы (чопраксы) — виноградно-абрикосовая водка на травах и специях и др.

Наличие блюд, характерных для скотоводов-кочевников и земледельцев, отражает сезонный в прошлом образ жизни караев, а реликтовые кушанья служат примером связи эпох.


  • Караи. Символика цвета
  • Академик В. П. Алексеев о происхождении крымских караимов
  • Дохазарский и Хазарский периоды, Княжество Кырк Йер
  • 3 октября ЭКЦ «Кале» провел праздник национальной кухни в Кале
  • Оракъ Тойу – Праздник Урожая -2015
  • Занятия
  • Академик В. П. Алексеев
  • Литва, Польша и другие государства
  • Академик Н. А. Баскаков о караимском языке
  • Академик Н. А. Баскаков писал в 1974 г

  •  

     

    Добавление комментария
     

     

    Включите эту картинку для отображения кода безопасности
    обновить, если не виден код



     
     

     

     

    Translate site to:
       
     

     

     
    Что бы Вы хотели здесь увидеть?

    Больше фото Караимов!
    Больше исторических фактов
    Больше про религию
    Больше про язык караимов


     
     

     

     
    «    Сентябрь 2017    »
    ПнВтСрЧтПтСбВс
     
    1
    2
    3
    4
    5
    6
    7
    8
    9
    10
    11
    12
    13
    14
    15
    16
    17
    18
    19
    20
    21
    22
    23
    24
    25
    26
    27
    28
    29
    30
     

     
     

     

     

    Яндекс.Метрика Рейтинг@Mail.ru Рейтинг@Mail.ru